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Archive for 24 febrero 2017

Una de las advertencias más antiguas sobre el peligro de consumir  yuca amarga la hizo el Libertador Simón Bolívar poco antes de la Batalla de Carabobo. Eran tiempos de guerra, de escasez de alimentos y de hambre  como los que vivimos hoy en Venezuela.

Desde 2014 se vienen reportando casos aislados  de envenenamiento y de muertes por el consumo de este tubérculo en zonas rurales.

La mala yuca es desagradable al paladar porque es amarga y debe ser desechada

La mala yuca es desagradable al paladar porque es amarga y debe ser desechada

Los casos aislados se hacen más frecuentes y el fallecimiento de cuatro personas en Catia por envenenamiento con yuca contaminada alarmó  a la opinión pública pero no a las autoridades sanitarias que ni siquiera llevan la cuenta del número de fallecidos por esta causa hasta la fecha.

En buena parte de los casos descritos por la prensa está presente la escasez cuando no la ausencia total de alimentos.

Esa mañana del 16 de noviembre no había arroz ni harina de maíz precocida para la comida de los muchachos.

“La yuca era blanquita, la vi normal y se ablandó rápido, pero después que la sacamos de la olla notamos que se puso dura, muy amarilla y no tenía el palito del medio”.

La mujer no sospechó nada. Al alimento le untaron mantequilla y la acompañaron con queso. Los menores ingresaron graves al hospital envenenados por el cianuro presente en la yuca amarga.

La escasez de alimentos también está presente en el caso de Catia. Según reseña la prensa el producto contaminado lo adquirieron de un buhonero a un precio muy económico para saciar el hambre. No había queso que disimulara el amargor de la mala yuca.

La mayoría de las víctimas fueron atendidas en el Periferico de Catia donde no había medicamentos para tratarlos y fueron remitidos a sus hogares donde fallecieron.

A primera vista resulta muy difícil diferenciar la yuca amarga de la dulce. Prácticamente no hay diferencias morfológicas entre una y otra, explica el ingeniero  agrónomo Cristóbal Quijada.

Solo los conocedores de la yuca utilizada para la elaboración del casabe y los ingenieros agrónomos  pueden a primera vista detectar las diferencias.

“No entiendo cómo esas personas se envenenaron porque esa especie no es agradable al paladar, quizás le agregaron algo que le cambió el sabor”, concluye Quijada.

La mala yuca es desagradable al paladar porque es amarga.  El hambre fue más poderosa que el sentido del gusto utilizado por el hombre prehistórico  para diferenciar los alimentos que podía consumir sin riesgo de perecer envenenado.

Tiempos de guerra

La yuca amarga en nuestra historia libertadora fue causa de fusilamiento para quien la consumía, detalla el periodista  Miro Popic.

Mientras los pobladores de oriente no podían vivir sin ella, los de occidente la desconocían totalmente y muchos soldados andinos que se incorporaron a la lucha, desesperados y muertos de hambre, recurrían a ella ignorando el carácter mortal de su consumo si no es tratada adecuadamente.

Una orden del 31 de mayo de 1821, del propio Simón Bolívar, previa a la batalla de Carabobo que sellaría la Independencia de Venezuela, establecía 25 palos al soldado a quien se le encontrase yuca o se le descubriese comiéndola y pena de fusilamiento al que se enfermase por haberla comido, luego de que se restablezca.

Si eras soldado, te podías morir por comer yuca… o por haberla comido. En el bando contrario la situación era peor. Los soldados españoles que llegaron a combatir a los patriotas odiaban la ración de combate y según cuenta el propio general Pablo Morillo, el mal estado de sus tropas se debía al consumo del maldito casabe, muchas veces único sustento de los realistas, concluye Miro Popic.

No estamos en guerra, pero hoy día resulta cada vez más difícil disimular  el hambre oculta, que algunos venezolanos a la vista de todos,  buscan saciar en grupos en los depósitos de basura que se encuentran en la ciudad de Caracas.

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Para algunas personas la idea de comer tres veces al día les resulta fastidiosa especialmente sin tienen algunos kilos de más, detestan cocinar y la pauta de moda les  sugiere ingerir snaks saludables entre las comidas. Hay que tener presente que mientras más se mastica un alimento, más satisfechos quedamos. A continuación suministramos algunos alimentos que debemos evitar para no sentirnos con hambre antes de tiempo.

Las claras de huevo dejan por fuera una importante fuente de proteínas como es la amarilla.  Unas horas más tarde de ingerirlas sentimos que el desayuno desapareció

Las claras de huevo dejan por fuera una importante fuente de proteínas como es la amarilla. Unas horas más tarde de ingerirlas sentimos que el desayuno desapareció

Croassants muy solicitados en las panaderías tienen una muy baja puntuación cuando se trata de satisfacer el hambre. Contienen mucha grasa y harina. Muchas calorías y poca sustancia. Se recomienda sustituirlos por unas tostadas de grano entero.

Yogourt con leche descremada o bajo en calorías. Generalmente vienen con edulcorantes que aumenta un poco el azúcar en la sangre sin la cantidad de grasa requerida para sentirnos satisfechos. Se recomienda sustituirlo por el convencional y acompañarlo con granola, nueces o alguna fruta.

Muffins, tortas y donas. Desde el punto de vista nutricional no hay mucha diferencia entre ingerir un muffin y un pedazo de torta en el desayuno. Harina, grasa y mucha azúcar junto a  la dona conforman un trio con cero valor nutricional. Una receta segura para sentirnos, culpables,  insatisfechos y con hambre un par de horas más tarde después de ingerirlos.

Cereales con poca azúcar o con edulcorante. Aunque generalmente se acompañan con leche es un buen ejemplo en el que se mastica muy poco o nada.  Al rato el cuerpo anda buscando calorías para seguir funcionando.

Clara de huevo. Al dejar fuera del plato la yema para consumir menos calorías, también está dejando fuera una importante cantidad de proteínas lo cual lo dejara insatisfecho y con ganas de buscar una ayudita para no llegar desmayado a la hora del almuerzo. El colesterol de la amarilla es uno de esos alimentos que es considerado inocuo para la salud por la comunidad científica.

El pecado de injerir jugos  es que deja por fuera la fibra de la fruta. El azúcar entra muy rápido en el sistema sanguíneo pero al rato desaparece la sensación de satisfacción debido a que falta la fibra o sus residuos que a mucha gente les disgusta, lo cual nos lleva a buscar más calorías.

Los croassants tienen muchas calorías y poca sustancia. Por eso unas horas después haberlos  ingeridos sentimos  hambre

Los croassants tienen muchas calorías y poca sustancia. Por eso unas horas después haberlos ingeridos sentimos hambre

El pan blanco de molde no tiene la fibra o los nutrientes del grano de trigo entero tan necesario para sentirnos llenos. Generalmente hay muchas variedades de panes en el mercado que contienen cereales que nos harán sentir satisfechos por un buen rato y alejados de  calorías vacías.

Las papas horneadas o sancochadas son una fuente poderosa para saciar el hambre, Fritas con sal, aunque  irresistibles, pierden todo su poder.

La lista quedaría incompleta si dejamos de mencionar a los refrescos embotellados  tan censurados y perseguidos por su alto contenido de azúcar. La Organización Mundial de la Salud recomendó incrementar los impuestos a las compañías productoras siempre y cuando se lo transfieran al precio del producto con el objeto de reducir su consumo en la población.

Cuando se  trata de mantener el peso, no importa la dieta que usted siga, la regla de oro  sigue siendo quemar más calorías de las que se ingieren.

 

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Existen más de cien tipos de virus de papiloma humano (VPH) de los cuales unos treinta afectan la zona genital. Es una enfermedad muy común, no produce síntomas y según las autoridades sanitarias del Reino Unido y de los Estados Unidos, un 80% de  hombres y mujeres sexualmente activos la han padecido en algún momento de sus vidas.

Existen más de 100 variedades de virus de VPH de los cuales dos, pueden con el tiempo, causar seis tipos diferentes de cáncer

Existen más de 100 variedades de virus de VPH de los cuales dos, pueden con el tiempo, causar seis tipos diferentes de cáncer

Según los resultados de un sondeo nacional que acaban de ser publicados en la revista especializada JAMA Oncology, y divulgado en el portal de la BBC de Londres, casi la mitad de los 2000 hombres participantes tenían VPH. De modo que aquí reunimos algunos hechos que usted debe saber sobre esta enfermedad.

El virus es tan contagioso que se adquiere de una persona a otra por el simple contacto de la piel con la zona genital y anal sin necesidad de que exista penetración.

Las variedades de VPH de alto riesgo, los tipos 16 y 18,  pueden causar con el tiempo 6 tipos distintos de cáncer según fuentes oficiales sanitarias:

  • cáncer cervical o de cuello uterino, asociado al VPH en un 99% de los casos
  • cáncer anal, asociado al VPH en un 84% de los casos
  • cáncer de pene, asociado al VPH en un 47% de los casos
  • cáncer de vulva
  • cáncer de vagina
  • cáncer de boca y garganta

En el caso de las mujeres se puede detectar el VPH  tomando una muestra de las células del cérvix, mediante una prueba de Papanicolaou o citología vaginal.

Para  los hombres no existe ninguna prueba fiable para detectar el VPH y a menudo es muy difícil de diagnosticar puesto que las cepas de mayor riesgo del virus no dan síntoma alguno“.

Si una persona tiene un riesgo alto de tener una infección de VPH anal o de desarrollar cáncer de ano puede hacerse una citología anal.

Algunas cepas del virus, las consideradas  menos peligrosas, sí dan como síntoma unas verrugas que se pueden ver o sentir al tacto en o alrededor de los genitales, tanto en hombres como mujeres. Estas pueden ser tratadas con cremas y otros productos o extraídas mediante cirugía.

La presencia de células consideradas “anormales” en el cérvix se puede tratar si es detectada a tiempo, por eso los expertos recomiendan como prevención que las mujeres se hagan regularmente una citología. El 99% de los casos de cáncer de cuello uterino son causados por el VPH.

Las vacunas son la gran solución para proteger del VPH a las niñas adolescentes. Algunas lo hacen contras los tipos 16 y 18 del virus causantes del 70% de los casos de cáncer cervical. Otras ofrecen  una protección del 90%.

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