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Posts Tagged ‘Pollo y contaminación cruzada’


La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) advirtió que  lavar el pollo antes de cocinarlo aumenta el riesgo de propagación de la bacteria 
campylobacter. Esto se debe a la contaminación cruzada que puede ser evitada si  se siguen adecuadas  reglas de higiene

 

Pollo3

 

Según la FSA,  lavar el pollo antes de cocinarlo aumenta el riesgo de propagación de la bacteria campylobacter en las manos, las superficies de trabajo, la ropa e utensilios de cocina a través de la salpicadura de gotas de agua.

Luego de realizar una investigación la agencia descubrió que el 44 % de las personas en el Reino Unido lavan el pollo para eliminar  la suciedad y gérmenes.

Se trata de una costumbre muy arraigada en todo el mundo. Aunque muchas personas se lavan las manos antes y después de manipular el pollo y se aseguran de que quede completamente cocinado, la presidenta de la FSA, Catherine Brown  hizo un llamado para que la gente deje de lavar el pollo crudo.

Queremos crear conciencia de los riesgos de contraer campylobacter como resultado de una contaminación cruzada, recalcó Brown.

La contaminación cruzada se  produce cuando una bacteria  se propaga desde un alimento hasta una superficie  y de ésta a otro alimento, o de un alimento a otro.

Para evitar la contaminación cruzada se aconseja seguir las siguientes recomendaciones tomadas de la web MedlinePlus.com

En el carro del supermercado asegúrese de separar la carne cruda roja, de aves,  pescado y huevos. Los derrames son la causa de la contaminación cruzada de allí la importancia de colocar cada uno en bolsas  o envases de plásticos y guardarlos separados en el refrigerador.

Lave sus tablas para cortar, utensilios y mostradores de la cocina con agua y jabón después de preparar cada alimento y antes de preparar el siguiente.

Considere la idea de usar toallas de papel para limpiar superficies de cocina o lavar las toallas con agua caliente.

Las esponjas deben ser lavadas en agua hirviendo.

Utilice una tabla para cortar frutas y verduras frescas y otra para carne cruda roja, de aves y de pescado.

También se recomienda usar un cuchillo para las carnes y otros para las verduras y vegetales.

Nunca coloque un alimento cocido en un plato que previamente haya contenido carne cruda o huevos.

No utilice por segunda vez marinadas que se usaron con anterioridad para alimentos crudos a menos que las haga hervir previamente.

Estas recomendaciones le ayudaran a evitar la contaminación     de campylobacter y otras bacterias.

 

www.guiadecontactomedico.com

@GuiaCMedico

 

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